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每年年前都要做四喜丸子！送给亲朋好友！年夜饭必不可少一道菜！加了荸荠！增量一点爽脆口感！所谓团圆里面包裹鸡蛋！也寓意过年一家团圆！喜庆象征！喜欢友友一起为家人做起来！
52分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/13 6斤肉馅准备好放大一点盆，（也可以自己剁肉馅口感会更好）加上葱姜末、2个鸡蛋、
2/13 加上调料，蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、高汤、（没有高汤用水把鸡精调开也可以）
3/13 用手上下翻动！（千万别用筷子搅用）搅拌均匀.
4/13 加上切碎荸荠！接着用手上下搅拌.
5/13 再加入面包糠！继续上下搅拌.
6/13 最后加入淀粉、盐都上下搅拌均匀！最关键一步用手摔打肉馅上劲！
7/13 上劲后的肉馅.上面倒香油锁住肉馅水分.
8/13 把鸡蛋裹上一层干淀粉包在肉馅里，然后倒手使其包裹紧实没有空隙。
9/13 油烧到七分热把包好丸子放进去！（借助漏勺放到油锅！小心）丸子翻进去然后用勺子往丸子上面浇油，使其全部定型！底下颜色微焦深红色翻一面继续炸另一面。
10/13 炸好的大丸子！香香的！但还不能吃呀！
11/13 锅里放上葱段姜片八角香叶，生抽老抽蚝油、冰糖、刚刚末过丸子的水！
12/13 大火炖汤汁浓稠（留点余汤）
13/13 丸子盛出！底下最好垫点大叶生菜更美观！余汤勾水淀粉！汤汁淋在丸子上（上面撒芝麻或枸杞点缀）美味大丸子一家人尽情享用吧！㊗️哈友们合家团圆！
肉馅一定要用手摔打上劲！因为要用筷子搅会让肉馅太细腻没有口感！
