红焖猪手

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  1/6 猪蹄洗净，剁成小块，用清水泡一会。调好酱汁:生抽20克，老抽5克，蚝油5克，料酒10克，白糖15克，胡椒粉3克，鸡粉5克，1小勺醋，盐少许。

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  2/6 锅内放水，加盐和姜片，料酒，放入猪蹄焯水去浮沫，捞出后用温水洗净控干。

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  3/6 用5克老抽、半勺蜂蜜、一勺料酒兑到一起，均匀抹到猪手外皮上，上色。

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  4/6 煎锅放少许油，将猪手皮朝下，煎成深红色盛出。时间约l分钟

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  5/6 将猪手放入高压锅，加入葱段、姜片，倒入酱汁搅拌均匀，腌10分钟入味后再焖。

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  6/6 开火前倒入20克黄酒，开锅后，转小火焖半小时，放少许味精，将猪手和汤汁拌匀盛盘。

作者: 等的心跳

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