草莓溶豆的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
草莓溶豆
打开APP,查看视频做法>>

草莓溶豆

starstarstarstarstar

6.1万点赞 · 4797收藏

26.2万浏览 · 1.5万做过 · 站内排名8388

自从会了溶豆以后就研究各种溶豆 那段时间已经到了痴迷的地步 草莓 蓝莓 火龙果 大枣 苹果……当然大顺最喜欢的除了最开始的酸奶溶豆外 就属草莓的吃着欢 今天就把这个菜谱分享给各位宝妈。(如果有哪里不明白请翻看前面的酸奶溶豆 那里介绍的比较详细)

作者: 大顺妈妈
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别高级
  • 分类甜点
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 首先准备好全部食材和工具

    1/18 首先准备好全部食材和工具

  • 在干净的碗里放入草莓酱和酸奶搅拌均匀 酸奶是自己做的 比较浓稠

    2/18 在干净的碗里放入草莓酱和酸奶搅拌均匀 酸奶是自己做的 比较浓稠

  • 然后筛入奶粉和玉米淀粉 按压搅拌均匀 如果有草莓粉就更好了 颜色会更漂亮 可以替代里面的玉米淀粉 不用担心里面的添加剂 几乎是微乎其微的

    3/18 然后筛入奶粉和玉米淀粉 按压搅拌均匀 如果有草莓粉就更好了 颜色会更漂亮 可以替代里面的玉米淀粉 不用担心里面的添加剂 几乎是微乎其微的

  • 像这样还要继续搅拌 一定要无颗粒 不然影响口感 然后静置备用 处理蛋白

    4/18 像这样还要继续搅拌 一定要无颗粒 不然影响口感 然后静置备用 处理蛋白

  • 蛋白里加入少许醋

    5/18 蛋白里加入少许醋

  • 打至粗泡后一次性加入糖

    6/18 打至粗泡后一次性加入糖

  • 打至九分发 蛋白既不能打的不到位 也不能打过 没打发够 一是会消泡不成型 二是限定时间内烤不熟 延长时间烤就会影响口感 打发过头 则会搅拌不均匀 成品里有小疙瘩 一样影响口感 如果强行搅拌均匀 还是会导致消泡

    7/18 打至九分发 蛋白既不能打的不到位 也不能打过 没打发够 一是会消泡不成型 二是限定时间内烤不熟 延长时间烤就会影响口感 打发过头 则会搅拌不均匀 成品里有小疙瘩 一样影响口感 如果强行搅拌均匀 还是会导致消泡

  • 取三分之一蛋白加入到草莓糊中 翻拌均匀 这些蛋白是用来牺牲的 不用担心消泡问题 这一步就是为了混合均匀

    8/18 取三分之一蛋白加入到草莓糊中 翻拌均匀 这些蛋白是用来牺牲的 不用担心消泡问题 这一步就是为了混合均匀

  • 然后全部放入蛋白里 继续翻拌 这一步要求轻 和快 比较注重手法 尽量不要超过12下

    9/18 然后全部放入蛋白里 继续翻拌 这一步要求轻 和快 比较注重手法 尽量不要超过12下

  • 混合均匀就可以了 如图一样还是比较有型的 没有软趴趴 如果不是这样就是失败了

    10/18 混合均匀就可以了 如图一样还是比较有型的 没有软趴趴 如果不是这样就是失败了

  • 放入裱花袋里 用刮板赶出气泡 不要过多的用手接触 体温会融化掉溶豆糊 混合好的溶豆糊要尽快操作

    11/18 放入裱花袋里 用刮板赶出气泡 不要过多的用手接触 体温会融化掉溶豆糊 混合好的溶豆糊要尽快操作

  • 裱花嘴就比较随意了 我用的中号的菊花嘴

    12/18 裱花嘴就比较随意了 我用的中号的菊花嘴

  • 挤在烤盘上 尽量用油布 油纸会皱屁屁

    13/18 挤在烤盘上 尽量用油布 油纸会皱屁屁

  • 放入预热好的烤箱 100度一个小时左右

    14/18 放入预热好的烤箱 100度一个小时左右

  • 烤好后几乎形态没有改变就是成功了 如果花纹模糊就是消泡 而且消泡的口感也不酥脆

    15/18 烤好后几乎形态没有改变就是成功了 如果花纹模糊就是消泡 而且消泡的口感也不酥脆

  • 个别的还能看到草莓颗粒

    16/18 个别的还能看到草莓颗粒

  • 就是颜色不太漂亮 左边的是普通的酸奶溶豆 右边暗一点的就是草莓溶豆 但是给孩子吃就没加色素 如果介意的可以来一滴红色食用色素

    17/18 就是颜色不太漂亮 左边的是普通的酸奶溶豆 右边暗一点的就是草莓溶豆 但是给孩子吃就没加色素 如果介意的可以来一滴红色食用色素

  • 味道还是不错的 一个蛋白能烤两盘 够大顺吃几天了

    18/18 味道还是不错的 一个蛋白能烤两盘 够大顺吃几天了

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐