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四川农村正宗待客凉鸡,老少通吃,家乡的味道。
1/8 土鸡一整只(土鸡是最好的,我们这地方吃不起,所以我用的蛋鸡)。煮熟后放阴凉处一晚上,这很重要。
2/8 把鸡砍成小块,尽可能的砍小,这样入味。
3/8 砧板上的东西都准备好,小米辣(我们喜欢吃辣,不喜欢吃的少放或不放)和姜,蒜,葱,香菜切碎,胡萝卜切丝。
4/8 上述材料都投盘里和鸡肉拌匀。
5/8 拌匀后如图,多拌2分钟。
6/8 放入盐,味精,白糖,红油辣椒,花椒面,味极鲜生抽(或凉拌酱油)老陈醋,拌匀。
7/8 胡萝卜切长丝铺满盘底(我的萝卜不够新鲜也不够大,铺不满)。
8/8 把凉鸡装盘。
凉拌鸡绝对正宗,每次吃都能让我想起小时候围着奶奶家的灶台,时不时的偷吃凉拌鸡。这是我儿时的味道,奶奶教给了妈妈,妈妈又教给了我,等孩子大了我也会教给她。