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云吞面是茶餐厅历久不衰的美食，大碗装的叫大蓉，小碗装的叫细蓉，除了有爽口弹牙之称的全蛋面，还有大馅的虾肉云吞大受食客欢迎
45分钟
家常味
中级
面食
煮
其他
1/17 鲜虾去头去壳备用
2/17 用牙签挑去虾肠，用清水冲洗干净
3/17 虾仁切小粒，下料酒拌匀
4/17 五花肉末下豉油、胡椒粉、盐、鸡粉、鸡蛋
5/17 下虾仁、下食油、生粉
6/17 往同一方向搅拌上劲
7/17 取一块云吞皮包上馅料，边上沾上水包起来
8/17 烧热油锅，下蒜蓉、姜片爆香
9/17 下虾头虾壳爆香
10/17 下料酒、下适量的水
11/17 煮15分钟捞出虾头虾壳弃掉
12/17 另开一锅煮全蛋面2分钟，再捞出备用
13/17 煮沸汤底下云吞，搅拌几下防糊底，水沸下少量冷水
14/17 水再沸下已切段的韮菜、下全蛋面
15/17 下盐下豉油调味，熄火盛起
16/17 一道美味的鲜虾云吞面就做好了
17/17 我是千里駒，来香哈一起交流吧！
我买的是虎虾，至于鲜虾的种类和大小按个人喜好购买吧
已包好的云吞还未食用可放冰箱冷冻保存
