藤椒酸菜鱼的做法_菜谱_香哈网
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藤椒酸菜鱼

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酸菜中含有很多膳食纤维、有机酸、蛋白质、*基酸以及一些矿物质、不过钙质、磷在酸菜中会被中和掉,失去补益作用,酸菜可开胃健食、强身健体,适合食物不佳、恶心呕吐者食用。

作者: 林乡
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类下饭菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 叫卖家将鱼收拾干净,洗净,将鱼肉片下来

    1/29 叫卖家将鱼收拾干净,洗净,将鱼肉片下来

  • 鱼骨剁成块

    2/29 鱼骨剁成块

  • 鱼肉切成片

    3/29 鱼肉切成片

  • 分别装入碗中,加入料酒、盐拌匀腌制入味

    4/29 分别装入碗中,加入料酒、盐拌匀腌制入味

  • 泡椒切碎备用

    5/29 泡椒切碎备用

  • 酸菜切段备用

    6/29 酸菜切段备用

  • 大葱洗净切段

    7/29 大葱洗净切段

  • 姜蒜洗净切片

    8/29 姜蒜洗净切片

  • 小米椒、干辣椒洗净切碎

    9/29 小米椒、干辣椒洗净切碎

  • 青蒜叶洗净切段备用

    10/29 青蒜叶洗净切段备用

  • 备好花椒、藤椒

    11/29 备好花椒、藤椒

  • 将腌制好的鱼肉,加入淀粉拌匀

    12/29 将腌制好的鱼肉,加入淀粉拌匀

  • 热锅不放油,放入酸菜炒香

    13/29 热锅不放油,放入酸菜炒香

  • 盛出备用

    14/29 盛出备用

  • 锅洗净置火上,放入适量油

    15/29 锅洗净置火上,放入适量油

  • 放入葱、姜、蒜爆香

    16/29 放入葱、姜、蒜爆香

  • 再放入花椒、小米椒炒香

    17/29 再放入花椒、小米椒炒香

  • 放入鱼骨,煎香

    18/29 放入鱼骨,煎香

  • 加入适量清水

    19/29 加入适量清水

  • 放入泡椒和刚炒过的酸菜,大火煮15分钟

    20/29 放入泡椒和刚炒过的酸菜,大火煮15分钟

  • 调入盐、胡椒粉和味精拌匀

    21/29 调入盐、胡椒粉和味精拌匀

  • 将酸菜和鱼骨捞出装碗

    22/29 将酸菜和鱼骨捞出装碗

  • 将鱼肉片放入锅中的汤水里,大火煮开

    23/29 将鱼肉片放入锅中的汤水里,大火煮开

  • 连汤带鱼片一同倒入装有酸菜、鱼骨的碗内

    24/29 连汤带鱼片一同倒入装有酸菜、鱼骨的碗内

  • 再将青蒜叶、干辣椒、藤椒放上面

    25/29 再将青蒜叶、干辣椒、藤椒放上面

  • 净锅置火上,烧油至冒烟

    26/29 净锅置火上,烧油至冒烟

  • 淋在藤椒上即可

    27/29 淋在藤椒上即可

  • 一道美味的藤椒酸菜鱼就做好了

    28/29 一道美味的藤椒酸菜鱼就做好了

  • 我是林乡,来香哈一起交流吧!

    29/29 我是林乡,来香哈一起交流吧!

  • 小贴士

    口味可以随个人适合的加入调料。

    作者: 林乡

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