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糖醋鱼是一道家常菜,逢年过节,婚宴乔迁等大喜之日更是少不了这道菜,寓意是年年有余。做法简单,味道酸甜可口,外焦里嫩,肉质鲜美,是大多数小孩子的最爱。鱼的营养更是丰富,多吃鱼可以健康长寿。
1/12 成品图
2/12 准备一条市场买来杀好的鱼,清洗干净后用刀横切5~6刀。在鱼的两面撒些盐巴和料酒,再用手抹匀腌制20分钟
3/12 手拎着鱼尾让鱼身上的水尽量留干,再把整条鱼放入油锅大火炸制金黄色,断生后捞出备用
4/12 准备小半碗的水淀粉备用
5/12 葱姜蒜切末
6/12 锅中放少许油,放入葱姜蒜末爆香
7/12 倒入番茄酱
8/12 加入醋 白糖 盐 搅几下,再倒入水淀粉,用铲子沿一个方向搅动,调成糖醋
9/12 关火,放入炸好的鱼,再用勺子把汁往鱼粘不到的地方淋上糖醋汁
10/12 翻一面,同样的让另外一面鱼身也淋满糖醋汁
11/12 装盘,把多余的糖醋汁淋在鱼上面,再撒葱花即可
12/12 红艳艳的颜色非常漂亮
1 .鱼用少许盐和料酒先抹一下,能令它更入味,不过盐不能放太多。
2.炸鱼的时候,油温要高,要小心不要被油烫伤了
3.我今天用的鱼是罗非鱼,它比较没有暗刺,小孩子吃起来方便些,友友们也可以把它替换成其它的。