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猪蹄含有丰富的胶原蛋白，能增加皮肤的弹性和韧性。脂肪的含量也比肥肉低。常食猪蹄对延缓衰老和促进儿童发育都有特殊意义。红扒猪手，色泽红亮，软烂脱骨，醇香入味，汁浓不腻。是老少皆宜的滋补*佳品。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/10 猪手刮洗干净，剁成小块。用清水浸泡10分钟去血水。
2/10 葱姜蒜切片，香葱切末，调料备好待用。
3/10 猪手凉水下锅，焯水5分钟，去浮末，捞出用温水洗净。
4/10 将老抽加点料酒和蜂蜜拌匀，均匀地抹在每块猪手的表皮上。
5/10 平勺内放油15克，将猪手皮朝下煎二分钟，成金红色盛出。
6/10 锅内放油15克，七成热放入大料，香叶，花椒，桂皮，小茴香，和葱姜蒜，白胡椒粉炒香。
7/10 然后加入蚝油，l5升清水，老抽，生抽，料酒，盐，腐乳汁，鸡粉，味精，放入猪手，转大火烧开后倒入高压锅。
8/10 另起炉，勺内放少许油，放入冰糖小火熬成糖色后，加半勺原汤熬片刻，将糖色汤汁倒入高压锅。
9/10 高压锅开火，开锅后炖25分钟后装盘。
10/10 用高压锅里的原汁，勾点芡浇在猪手上。撒点香葱即可。
