丹麦吐司

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  1/9 面粉，鸡蛋，牛奶，糖盐，酵母依次放入盆中，搅拌成絮状。注意⚠️糖盐与酵母不可混合。

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  2/9 混合均匀在揉面垫用搓衣试手法揉出粗膜即可，擀平放入保鲜袋冰箱冷冻30分钟。

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  3/9 黄油软化用油纸包住擀成约8厘米正方形（大小与面团擀平后的尺寸一致。）

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  4/9 冰箱取出面皮摊平，铺上黄油块，并包裹，封口处捏紧。

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  5/9 包裹后擀平，叠被式手法三折后，放入冰箱.冷冻15分钟。此手法重复2-3次。

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  6/9 3次重复动作完成后，尽量呈长方形状，切去不平边角。平分成9段长条。切面压平，编辫子状。

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  7/9 置入吐司盒盖保鲜膜发酵，发酵温度不可以超过28度，温度过高会导致黄油融化。

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  8/9 发酵至8.9成满，烤箱预热180度，10分钟。烘烤上火170度，下火160度，35分钟。上色后盖锡纸，以防表面烤糊。

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  9/9 成品。外表金黄，内里柔软。考完吐司磨具会有略微漏油，必须用将吐司模放烤盘上烘烤。

小贴士

1.牛奶可替换饮用水，鸡蛋加水总量160克皆可。2.发酵温度宁低勿高，取决于黄油熔点。

作者: BabyJ18

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