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因为地域不一样，上海人叫烤麸，我们陕西人叫面筋
40分钟
家常味
高级
其他
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1/10 面粉里加入水，揉成团
2/10 成团即可，软硬无所谓
3/10 加入没过面团的清水，准备洗面
4/10 抓，捏均可，第一遍面筋不能成团，小心找个大盆清出洗面水，留下面筋，再次加入清水洗面。
5/10 反复洗面三次，面筋成团。颜色变深，看不到面粉的白色即可。
6/10 面筋用手整理成薄厚一致的片状，放入容器
7/10 放入蒸笼，上气后蒸20分钟，20分钟后关火，不可开盖，不可开盖，不可开盖，重要的事情说三遍。这个时候开盖，面筋会温度突降，回缩很严重。等到锅摸起来温热的时候再开盖。
8/10 开锅后的状态
9/10 切开看看组织很丰满。
10/10 切条，切块随意。
