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1/6 虾子去除头尾，挑去虾线，肉剁成泥。
2/6 将虾泥捏成虾球。
3/6 油锅烧热，虾球裹上水淀粉，放入油锅中炸至金黄捞出。
4/6 留底油，放入泡发好的鹰嘴豆、干红椒爆炒熟。
5/6 再放入虾球炒匀，出锅前放葱花、料酒、盐调味，用黄瓜片、虾头、虾尾摆盘即可。
6/6 成品图。
做这个菜还可以用腰果。
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