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鲜肉酥
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鲜肉酥

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改版的鲜肉酥,加入榨菜,非常的爽口

作者: 茹絮的美食生活
  • 烹饪时间2小时20分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 猪肉洗净剁成末

    1/35 猪肉洗净剁成末

  • 葱、姜切末

    2/35 葱、姜切末

  • 猪肉放入容器中,加入葱姜末、料酒、味极鲜酱油、花椒粉、胡椒粉、椒盐粉、鸡精、盐、玉米淀粉,搅拌均匀

    3/35 猪肉放入容器中,加入葱姜末、料酒、味极鲜酱油、花椒粉、胡椒粉、椒盐粉、鸡精、盐、玉米淀粉,搅拌均匀

  • 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制过夜

    4/35 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制过夜

  • 榨菜切碎,放入猪肉中,搅拌均匀

    5/35 榨菜切碎,放入猪肉中,搅拌均匀

  • 再均匀分成16份,放入冰箱冷藏备用

    6/35 再均匀分成16份,放入冰箱冷藏备用

  • 把水油皮材料全放入面包机

    7/35 把水油皮材料全放入面包机

  • 启动揉面程序

    8/35 启动揉面程序

  • 直至揉出扩展阶段

    9/35 直至揉出扩展阶段

  • 盖上保鲜膜醒发30分钟

    10/35 盖上保鲜膜醒发30分钟

  • 把油酥材料放入盆中

    11/35 把油酥材料放入盆中

  • 拌匀揉圆

    12/35 拌匀揉圆

  • 盖上保鲜膜醒发30分钟

    13/35 盖上保鲜膜醒发30分钟

  • 把水油皮和油酥分别都分成16份

    14/35 把水油皮和油酥分别都分成16份

  • 取一水油皮按扁放入油酥

    15/35 取一水油皮按扁放入油酥

  • 利用虎口慢慢收起来直至全包裹上油酥

    16/35 利用虎口慢慢收起来直至全包裹上油酥

  • 全部包好盖上保鲜膜醒发20分钟

    17/35 全部包好盖上保鲜膜醒发20分钟

  • 取一个面团擀成椭圆形

    18/35 取一个面团擀成椭圆形

  • 由上往下卷起来

    19/35 由上往下卷起来

  • 全部做好盖上保鲜膜醒发20分钟

    20/35 全部做好盖上保鲜膜醒发20分钟

  • 用擀面杖顺着长度,再次擀成椭圆形

    21/35 用擀面杖顺着长度,再次擀成椭圆形

  • 由上往下卷起

    22/35 由上往下卷起

  • 全部做好盖上保鲜膜醒发15分钟

    23/35 全部做好盖上保鲜膜醒发15分钟

  • 用手指在面团中间压一下

    24/35 用手指在面团中间压一下

  • 再合起来压扁

    25/35 再合起来压扁

  • 再擀成中间厚四边薄的面片

    26/35 再擀成中间厚四边薄的面片

  • 放入肉馅

    27/35 放入肉馅

  • 包好后利用虎口慢慢收起

    28/35 包好后利用虎口慢慢收起

  • 直到完全包裹住后收口捏紧揉圆

    29/35 直到完全包裹住后收口捏紧揉圆

  • 放入烤盘

    30/35 放入烤盘

  • 表面刷蛋黄液

    31/35 表面刷蛋黄液

  • 再撒上黑芝麻

    32/35 再撒上黑芝麻

  • 放入预热好的烤箱,上火120度,下火150度,中层25分钟

    33/35 放入预热好的烤箱,上火120度,下火150度,中层25分钟

  • 烤至表面金黄色即可

    34/35 烤至表面金黄色即可

  • 成品图

    35/35 成品图

  • 小贴士

    我的烤箱温度偏高,烤箱温度和时间只供参考,大家还是以自家烤箱脾气为准。

    作者: 茹絮的美食生活

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