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甑糕(西安名小吃)
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甑糕(西安名小吃)

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自从《那年花开月正圆》播出后,我们陕西回民街的东南亚甑糕比平时里更加火爆了。

作者: 豆妈maomao
  • 烹饪时间56分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

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  • 所有材料称重

    1/14 所有材料称重

  • 红芸豆开水里煮5分钟后,浸泡过夜。长粒糯米浸泡过夜。

    2/14 红芸豆开水里煮5分钟后,浸泡过夜。长粒糯米浸泡过夜。

  • 干枣上锅蒸10分钟

    3/14 干枣上锅蒸10分钟

  • 去核备用。(蒸过的干枣很容易去核)

    4/14 去核备用。(蒸过的干枣很容易去核)

  • 30%的长糯米铺底

    5/14 30%的长糯米铺底

  • 1/3的红枣铺第二层,撒一层白糖,约10克

    6/14 1/3的红枣铺第二层,撒一层白糖,约10克

  • 30%的长糯米铺第三层

    7/14 30%的长糯米铺第三层

  • 全部红芸豆铺第四层,撒一层白糖,约10克

    8/14 全部红芸豆铺第四层,撒一层白糖,约10克

  • 余下的全部糯米铺第五层

    9/14 余下的全部糯米铺第五层

  • 表面铺余下的全部红枣。压一压。

    10/14 表面铺余下的全部红枣。压一压。

  • 加水至与红枣齐平,上锅中小火蒸4个小时以上。中间多观察蒸锅,以免水烧干,中途可以加水。如果有高压锅可以隔水蒸2个小时。

    11/14 加水至与红枣齐平,上锅中小火蒸4个小时以上。中间多观察蒸锅,以免水烧干,中途可以加水。如果有高压锅可以隔水蒸2个小时。

  • 出锅

    12/14 出锅

  • 用勺背抹平表面一层红枣,这个甜度出来刚好,如果特别喜欢甜的小伙伴,自己可以撒层白糖即可食用。

    13/14 用勺背抹平表面一层红枣,这个甜度出来刚好,如果特别喜欢甜的小伙伴,自己可以撒层白糖即可食用。

  • 成品图

    14/14 成品图

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