抹茶奶油蛋糕卷的做法_菜谱_香哈网
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抹茶奶油蛋糕卷
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抹茶奶油蛋糕卷

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特别推荐的一款蛋糕卷!小清新的绿,淡淡的抹茶香,细腻香甜的奶油,任谁都拒绝不了吧?喜欢就跟我一起做吧!

作者: 辛墨墨的小食光
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类烘焙
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 准备好所需食材

    1/20 准备好所需食材

  • 取两个干净无油的容器,将蛋清和蛋黄分离开

    2/20 取两个干净无油的容器,将蛋清和蛋黄分离开

  • 蛋黄中加入玉米油,牛奶、盐

    3/20 蛋黄中加入玉米油,牛奶、盐

  • 搅打均匀

    4/20 搅打均匀

  • 抹茶粉和低筋面粉混合均匀筛入蛋黄中

    5/20 抹茶粉和低筋面粉混合均匀筛入蛋黄中

  • 搅拌均匀成细腻的抹茶蛋黄糊

    6/20 搅拌均匀成细腻的抹茶蛋黄糊

  • 将细砂糖分三次加入蛋白中,用电动打蛋器高速打发

    7/20 将细砂糖分三次加入蛋白中,用电动打蛋器高速打发

  • 打至蛋白呈湿性发泡,即提起打蛋器带出的蛋白尖呈弯钩状

    8/20 打至蛋白呈湿性发泡,即提起打蛋器带出的蛋白尖呈弯钩状

  • 取1/3的蛋白霜放到抹茶蛋黄糊中翻拌均匀

    9/20 取1/3的蛋白霜放到抹茶蛋黄糊中翻拌均匀

  • 再将拌好的蛋糕糊倒回蛋白霜中

    10/20 再将拌好的蛋糕糊倒回蛋白霜中

  • 上下翻拌均匀

    11/20 上下翻拌均匀

  • 烤盘铺油纸,将面糊倒入烤盘中刮平表面,轻震几下烤盘震出大气泡

    12/20 烤盘铺油纸,将面糊倒入烤盘中刮平表面,轻震几下烤盘震出大气泡

  • 烤箱提前上下火170度预热,将烤盘放入中层烤约15分钟

    13/20 烤箱提前上下火170度预热,将烤盘放入中层烤约15分钟

  • 取出烤好的蛋糕轻震一下

    14/20 取出烤好的蛋糕轻震一下

  • 倒扣在烤网上取下烤盘,再轻轻撕去油纸晾凉

    15/20 倒扣在烤网上取下烤盘,再轻轻撕去油纸晾凉

  • 淡奶油加入糖粉打发到能保持清晰纹理的状态

    16/20 淡奶油加入糖粉打发到能保持清晰纹理的状态

  • 将打发的淡奶油涂抹到蛋糕片上

    17/20 将打发的淡奶油涂抹到蛋糕片上

  • 用擀面杖反卷油纸带动蛋糕片卷起来,即成蛋糕卷,放进冰箱冷藏两个小时以上

    18/20 用擀面杖反卷油纸带动蛋糕片卷起来,即成蛋糕卷,放进冰箱冷藏两个小时以上

  • 切去两端不整齐的地方,可以在蛋糕表面做一些小装饰

    19/20 切去两端不整齐的地方,可以在蛋糕表面做一些小装饰

  • 成品图

    20/20 成品图

  • 小贴士

    蛋糕卷的奶油含量比较大,卷的时候不要太用力,以免奶油被挤出来

    刚卷好的蛋糕卷不要马上切,放冰箱冷藏一定时间定型后再切,而且冷藏后的口感也更好

    请根据自家的烤箱脾气掌握温度和时间

    作者: 辛墨墨的小食光

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