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本来是想做香葱芝士面包的,结果刚揉好面临时要出去玩,就把一发好的面团放进了冰箱,到第二天才拿出来做,临时改做蜜豆餐包,没想到成品很满意,又香又软非常好吃
1/17 成品图
2/17 先放入牛奶和半个鸡蛋液
3/17 再放入两种面粉,糖和盐对角放,中间放酵母
4/17 一边揉面一边加温水,我是用的面包机(水不要一次加完,慢慢加)
5/17 揉成团后加入黄油继续揉
6/17 揉出手套膜即可,全程揉了50分钟
7/17 盖上保鲜膜放温暖处发酵,发至两倍大,用手指在面团中间戳一个洞,周围面团不回缩即可(我是放在锅里发的,锅底放盆温水,一个小时就发好了)
8/17 面团放桌上揉匀排气,然后分割成9份,盖上保鲜膜松弛20分钟(一个约41克)
9/17 取一个面团用手指往中间按压,揉几下即可
10/17 面团压扁成饼状,放入适量蜜豆
11/17 像包包子一样捏起来
12/17 收口朝下摆放在烤盘中,整理好形状
13/17 依次摆放好,放入烤箱二次发酵,底部放一盘温水增加湿度和温度(我的烤箱没有发酵功能,我今天试着把烤箱上管关了,下管开着,预热调到30℃,底部放一盆热水,很快就发酵好了,再也不愁冬天做面包发酵慢了)忘记拍照
14/17 发酵至两倍大取出,刷一层鸡蛋液,撒上少量黑芝麻
15/17 放入烤箱,上下管160℃烤20分钟,注意观察上色情况,上色满意后加盖锡纸,烤完即可(烤箱温度和时间仅供参考)
16/17 掰开一个看看,好宣软,儿子说非常好吃
17/17 摆拍来一张