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鲳鱼含有丰富的蛋白质和人体必需的氨基酸，且消化吸收率极高，具有益气养血、柔筋利骨的功效，还可以缓解消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等症。鲳鱼的肉嫩刺少，无论清蒸还是红烧都很美味，非常适合孩子和老人食用。
45分钟
家常味
中级
下饭菜
红烧
家常菜
1/13 将鲳鱼去除内脏后洗净，在表面划几刀方便入味
2/13 在鱼身上倒适量料酒和少许盐涂抹均匀，放置十分钟左右
3/13 大葱切段，姜、蒜切片
4/13 用厨房纸擦干鱼身，两面拍上一层薄淀粉
5/13 锅中倒适量食用油烧热后，放入鲳鱼小火煎制
6/13 待鱼的两面变成焦黄色取出备用
7/13 就锅中底油放入葱、姜、蒜、八角和桂皮小火炒香
8/13 再调入生抽、老抽、料酒、醋
9/13 添清水，然后将鱼放入锅中
10/13 大火烧开后调入糖，改小火烧制半个小时
11/13 按口味调入盐，用勺子舀起汤汁浇到鱼身上
12/13 改大火收汁即可
13/13 成品图
烧鱼的水量一次加够，中途再加水会影响口感
不用经常翻动鱼身，调味料可以按照自己的口味添加
