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糖醋里脊是将猪里脊肉腌制、挂糊，再经过高温炸制，最后裹上番茄酱汁而成。其口感酸甜咸香、外焦里嫩，老少皆宜。
15分钟
酸甜
中级
下饭菜
其他
家常菜
1/14 猪里脊洗净后切成小手指粗细的条状
2/14 将肉条放入容器中，加入半茶匙盐、料酒和胡椒粉拌匀后腌制15分钟
3/14 小碗中放入两汤匙醋、三汤匙糖、半茶匙盐、一平匙淀粉、20克清水搅拌均匀成芡汁备用
4/14 50克玉米淀粉、50克清水和一个蛋清混合均匀调成淀粉糊
5/14 将淀粉糊倒入腌制好的肉条中拌匀，使肉条均匀的挂上淀粉糊
6/14 锅中放油烧至八成热，将肉条一条一条的放入锅中用中小火炸制
7/14 炸至肉条变色、表面呈硬壳状捞出控油
8/14 再次升高锅中油温，把炸好的肉条放入锅中复炸一遍
9/14 炸至表面金黄捞出控油
10/14 锅中留底油放入番茄酱小火炒至冒泡
11/14 倒入调好的芡汁煮至浓稠油亮
12/14 接着放入炸好的肉条
13/14 快速翻炒均匀出锅即可，可以撒少许熟芝麻
14/14 成品图
炸制猪肉时可以少量多次的操作，用过的油可以留着炒菜，但不要再炸东西了，这样不健康
最后的番茄芡汁可以按照自己的口味调配。
