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午餐肉
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午餐肉

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作者: 豆妈maomao
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 猪肉半斤切碎,3分肥7分瘦即可

    1/14 猪肉半斤切碎,3分肥7分瘦即可

  • 葱姜切碎备用

    2/14 葱姜切碎备用

  • 蛋清蛋黄分离

    3/14 蛋清蛋黄分离

  • 将猪肉块和葱姜,鸡蛋清一起放入料理机打成肉泥。

    4/14 将猪肉块和葱姜,鸡蛋清一起放入料理机打成肉泥。

  • 越细腻越好。

    5/14 越细腻越好。

  • 清水里加入25克淀粉搅拌均匀

    6/14 清水里加入25克淀粉搅拌均匀

  • 再加入25克面粉调成糊状

    7/14 再加入25克面粉调成糊状

  • 将面糊倒入肉泥里

    8/14 将面糊倒入肉泥里

  • 再加入少量食用油和盐,顺着一个方向搅打,上劲。

    9/14 再加入少量食用油和盐,顺着一个方向搅打,上劲。

  • 搅打均匀

    10/14 搅打均匀

  • 烤盘里铺锡纸,放粘,也可以刷油,任何耐高温的容器都可以。

    11/14 烤盘里铺锡纸,放粘,也可以刷油,任何耐高温的容器都可以。

  • 放入肉泥抹平,上锅蒸20分钟,水开后计时,中火。

    12/14 放入肉泥抹平,上锅蒸20分钟,水开后计时,中火。

  • 时间到后,关火一分钟,让表面散热,也吸收一下表面的水份,再刷上刚才余下的蛋黄液在表面,再蒸8分钟,至表面凝固。取出放凉后切块食用。

    13/14 时间到后,关火一分钟,让表面散热,也吸收一下表面的水份,再刷上刚才余下的蛋黄液在表面,再蒸8分钟,至表面凝固。取出放凉后切块食用。

  • 成品,么么哒!

    14/14 成品,么么哒!

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