小四卷

做法 将做法保存到手机

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  1/21 准备好材料

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  2/21 蛋清和蛋黄分别放入两个无水无油的容器

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  3/21 蛋黄里放入10克白糖搅拌至糖融化

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  4/21 加入牛奶和玉米油搅拌至乳化状态

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  5/21 筛入低筋面粉

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  6/21 用划井字的手法拌匀

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  7/21 蛋清里放入白醋

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  8/21 分三次放入白糖打发至湿性发泡，既提起打蛋器有大弯钩（此时烤箱165度预热）

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  9/21 将蛋白霜分次放入蛋黄糊里

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  10/21 用翻拌的手法拌匀

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  11/21 倒入三能28厘米正方形金盘

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  12/21 抹平并震出气泡

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  13/21 放入预热好的烤箱中层烤20分钟

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  14/21 时间到出炉

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  15/21 取出倒扣在烤网上脱模

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  16/21 撕掉油纸

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  17/21 将蛋糕移至新的油纸上

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  18/21 切掉四条边，抹上菠萝酱

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  19/21 从一端开始卷起，放入冰箱冷藏2-3个小时定型

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  20/21 取出切段

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  21/21 来张成品图

小贴士

小四卷只要一步一步按方子做0失败！

作者: BABY杨轶

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