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剂量可根据个人口味添加。如果想吃川味香肠，直接加点辣椒面就可以了。我是买的香肠调料包，剂量的话，根据说明来。我买的这个香肠调料包一袋可做3Kg鲜肉。买猪肠衣时告诉你的肉重量，别人会给你说买多少的，一般都会多准备一点，也许会破裂爆肠。
24分钟
甜味
中级
开胃菜
其他
家常菜
1/6 猪肉洗净，切条状放盆里。大小根据你的灌肠筒的粗细切就好。自己把握。
2/6 猪肠衣洗净，放在在水里泡，至少2小时。
3/6 调料和肉和（huo）匀称后，腌制2小时
4/6 放入广味香肠调料包、十三香、白酒。白酒适量。
5/6 开始灌肠。在猪肠衣末端打个死结。我用的是手动的。因为在灌肠，没有拍照。
6/6 灌好后，定香肠长短，然后扎线打死结。全部扎好后，用温热水稍微冲洗一下，用牙签扎眼儿，不要太多，以免破裂。最后挂在通风阴凉处晾干。可以烟熏，也可以晾干后直接煮熟。至少晾10天。
灌肠时不要太急太用力，以免破裂。不喜欢粗香肠就用羊肠衣，就是细香肠。想要吃川味的，多加一项佐料：辣椒面，就可以了。辣味根据自己口味添加。家里人喜欢广味，所以没有灌川味的。
