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因为大顺她姥不爱吃牛羊肉 所以家里很少买 这段时间大顺查了微量元素 缺的东西太多了 其他的也是刚达标而已 为了营养全面 这次买了很多牛肉 准备给她换着样做点好吃的 又怕一下全是牛肉她不好吸收 所以放了一半猪肉 做成鸳鸯馅 包成大饺子 孩子比较方便吃
15分钟
家常味
中级
面食
蒸
家常菜
1/18 这次买的牛肉部分是上脑和眼肉 因为里面还有筋膜 所以先处理一下
2/18 洗净后把肥肉和筋膜切小块 留着炖汤或者咖喱 最嫩的切片 留着煎 剩下的就剁馅了
3/18 先切成薄片 虽然费时 但是比较好剁 家里也有料理机 但是感觉剁的肉馅口感比料理机好 不怕麻烦又有时间的还是自己亲手剁馅吧
4/18 肉馅的粗细度看自己喜好 我不太喜欢那种特别细的 像我这样的肉馅剁了正好七分钟 也不是太耗时哈
5/18 然后一半牛肉一半猪肉 猪肉馅是之前剁好冷冻的 直接解冻就行 就不展示了哈
6/18 放入盐 鸡精 胡椒粉 十三香 蚝油 酱油搅拌均匀
7/18 再逐量加入料酒稀释搅拌 因为有一半的猪肉馅 而且还挺肥 所以就不需要加水稀释牛肉馅了
8/18 搅打上劲儿后 放入葱姜末和油 搅拌均匀就可以了
9/18 接下来和面 因为是蒸饺 所以和面的时候用的温水 面会比较柔软 水要逐量的加
10/18 和好后 盖好松弛二十分钟 当然也可以先和面再处理馅 不浪费时间
11/18 取一部分面团搓细 揪成剂子 因为是大蒸饺 所以个头大了点
12/18 然后擀成中间厚边缘薄的饺子皮
13/18 取适量馅放在中间
14/18 如图所示一边压一边的包好 具体怎么包麦穗……我是上网搜视频学的
15/18 个头果然不小……
16/18 放在蒸帘上 开锅后计时 大火十分钟
17/18 揭锅的那一刻感觉更大了……有一种变异的赶脚
18/18 还捣了点蒜泥 再蘸点陈醋酱油香油……美炸了！
