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焦溜丸子

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焦溜丸子是鲁菜中的名菜,美味可口,外焦里嫩,很受欢迎的下饭菜。

作者: 筱筱德
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类下饭菜
  • 烹饪方法其他
  • 菜系家常菜
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  • 葱切碎

    1/42 葱切碎

  • 姜切碎

    2/42 姜切碎

  • 放入碗中

    3/42 放入碗中

  • 倒入温水浸泡1小时

    4/42 倒入温水浸泡1小时

  • 肉馅放入容器中

    5/42 肉馅放入容器中

  • 加入甜面酱

    6/42 加入甜面酱

  • 料酒

    7/42 料酒

  • 味精

    8/42 味精

  • 少许酱油

    9/42 少许酱油

  • 白糖

    10/42 白糖

  • 搅拌

    11/42 搅拌

  • 盐调味

    12/42 盐调味

  • 搅匀

    13/42 搅匀

  • 放入淀粉

    14/42 放入淀粉

  • 倒入葱姜水

    15/42 倒入葱姜水

  • 搅拌均匀

    16/42 搅拌均匀

  • 放入面包糠

    17/42 放入面包糠

  • 花椒粉

    18/42 花椒粉

  • 搅匀后放入冰箱冷藏一小时

    19/42 搅匀后放入冰箱冷藏一小时

  • 胡萝卜切片

    20/42 胡萝卜切片

  • 木耳洗净备用

    21/42 木耳洗净备用

  • 葱姜切丝备用

    22/42 葱姜切丝备用

  • 调碗汁白糖,醋,酱油

    23/42 调碗汁白糖,醋,酱油

  • 盐,味精,淀粉

    24/42 盐,味精,淀粉

  • 水

    25/42

  • 搅匀备用

    26/42 搅匀备用

  • 锅中倒入油烧至五成热

    27/42 锅中倒入油烧至五成热

  • 用手挤出丸子

    28/42 用手挤出丸子

  • 放入锅内炸制

    29/42 放入锅内炸制

  • 第一遍捞出

    30/42 第一遍捞出

  • 将油温加热复炸

    31/42 将油温加热复炸

  • 捞出

    32/42 捞出

  • 再次将油温升高复炸

    33/42 再次将油温升高复炸

  • 外皮酥脆捞出沥油备用

    34/42 外皮酥脆捞出沥油备用

  • 另起锅烧水胡萝卜,木耳焯水

    35/42 另起锅烧水胡萝卜,木耳焯水

  • 焯熟捞出

    36/42 焯熟捞出

  • 锅中烧油放葱姜爆香

    37/42 锅中烧油放葱姜爆香

  • 倒入碗汁

    38/42 倒入碗汁

  • 倒入木耳,胡萝卜

    39/42 倒入木耳,胡萝卜

  • 倒入丸子翻匀即可

    40/42 倒入丸子翻匀即可

  • 一道美味的焦溜丸子就做好了

    41/42 一道美味的焦溜丸子就做好了

  • 我是筱筱德,来香哈一起交流吧!

    42/42 我是筱筱德,来香哈一起交流吧!

  • 小贴士

    酱可放黄酱,也可甜面酱,酱油尽量少放也可不放,放多了丸子发黑。葱姜一定泡水加入,葱姜直接放肉中容易炸糊,影响味道。面包糠没有可放些馒头渣,放入这些丸子不硬。

    作者: 筱筱德

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