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海蛎煎
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海蛎煎

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海蛎煎又称蚝仔煎,是我之前在厦门十多年印象最深刻的闽南地区特有的小吃。香鲜细腻、美味可口。海蛎味道有点腥,如何去腥并保持鲜味,海蛎的新鲜程度至关重要。这道海蛎煎的做法是把蛋围在海蛎煎的周围,保持了海蛎的原味。口感香脆,内馅香滑。

作者: 浅夏是个吃货
  • 烹饪时间32分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 先来尝一块

    1/8 先来尝一块

  • 准备材料

    2/8 准备材料

  • 新鲜海蛎洗净,沥干

    3/8 新鲜海蛎洗净,沥干

  • 葱洗净,切成段,与地瓜粉,海蛎,料酒,生抽,蚝油,胡椒粉,盐,少许水拌均腌制5分钟

    4/8 葱洗净,切成段,与地瓜粉,海蛎,料酒,生抽,蚝油,胡椒粉,盐,少许水拌均腌制5分钟

  • 不粘锅下少许油,油温七层热时下海蛎炒熟

    5/8 不粘锅下少许油,油温七层热时下海蛎炒熟

  • 转中火,鸡蛋打散,沿锅边淋下鸡蛋液,鸡蛋凝固后翻面继续煎1~2分钟至熟即可,海蛎煎就完成了。

    6/8 转中火,鸡蛋打散,沿锅边淋下鸡蛋液,鸡蛋凝固后翻面继续煎1~2分钟至熟即可,海蛎煎就完成了。

  • 香菜装饰,淋上番茄酱食用

    7/8 香菜装饰,淋上番茄酱食用

  • 海蛎煎做好后最好趁热吃

    8/8 海蛎煎做好后最好趁热吃

  • 小贴士

    煎海蛎的时候,油温一定要微大。将海蛎糊下锅后,先大火催开四周酥香,再中火煎透。火候要注意好,要做到外酥里面火候是关键。

    作者: 浅夏是个吃货

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