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自己做的蛋糕卷，虽然没有放奶油，但是湿润细腻，比外面卖的还好吃，做早点，下午茶，宵夜，都不错的。
25分钟
甜味
初级
其他
其他
其他
1/19 成品图来一张。
2/19 准备好所有食材并称重。
3/19 准备两个干净无水无油的大盆，将蛋白蛋黄分离。
4/19 分离的蛋黄。
5/19 将20g白糖，牛奶，油倒入蛋黄盆中。
6/19 搅拌均匀。
7/19 筛入蛋糕粉。
8/19 用翻拌的手法拌均匀。
9/19 蛋清中放入几滴醋，中速打发至蛋白起泡时倒入剩下的白糖 继续打发。
10/19 打发至湿性发泡，就好了。
11/19 将三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中 翻拌均匀。这时可以将烤箱上下火160度预热10分钟。
12/19 将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。
13/19 拌好的蛋糕糊。
14/19 烤盘中铺上油纸，蛋糕糊从10cm处倒下，振动几下，上下火140度，烤30分钟。
15/19 叮咚，时间到，取出蛋糕。
16/19 蛋糕倒扣，趁热揭去油纸。
17/19 另取一张干净的油纸，再翻面。
18/19 趁热借助擀面杖把蛋糕卷起来。放冰箱冷藏30分钟定型。
19/19 切片，可以美美的享用了，蛋糕细腻，香味四溢，美味极啦！
蛋白打发到湿性发泡就可以了，打发过度蛋糕容易开裂。拌蛋糕糊的时候要用翻拌的手法，不要画圈以免消泡。每个烤箱脾性不一样，根据自家烤箱来定温度，烤到最后一定要守在烤箱旁边注意观察不要烤糊。选择没有气味的玉米油或者茶油比较好，我用的是茶油。
