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港式吐司
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港式吐司

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作者: 幽灵583
  • 烹饪时间28分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 除黄油,盐,所有材料揉到扩展,加入黄油,盐揉到揉至完全阶段,可以拉出薄膜即可。放在温暖处进行基础发酵。

    1/7 除黄油,盐,所有材料揉到扩展,加入黄油,盐揉到揉至完全阶段,可以拉出薄膜即可。放在温暖处进行基础发酵。

  • 面团发酵到两倍大时,手指戳一下,不回弹不回缩。

    2/7 面团发酵到两倍大时,手指戳一下,不回弹不回缩。

  • 把面团在面板上按揉几下,排出气体。均匀的分成3份滚圆。盖上保鲜膜松弛20分钟。

    3/7 把面团在面板上按揉几下,排出气体。均匀的分成3份滚圆。盖上保鲜膜松弛20分钟。

  • 取一个面团,用擀面杖擀成椭圆形,然后翻过来,从下往上卷起,全卷好之后盖上保鲜膜,继续松弛10分钟

    4/7 取一个面团,用擀面杖擀成椭圆形,然后翻过来,从下往上卷起,全卷好之后盖上保鲜膜,继续松弛10分钟

  • 取一个松弛好的面团擀开,再翻过来卷起,圈数2.5圈为宜。全部卷好之后,放入土司盒。盖上保鲜膜,放温暖湿润处,进行最后的发酵。发至模具的9分满<br/>

    5/7 取一个松弛好的面团擀开,再翻过来卷起,圈数2.5圈为宜。全部卷好之后,放入土司盒。盖上保鲜膜,放温暖湿润处,进行最后的发酵。发至模具的9分满

  • 200度上下火预热烤箱。盖上土司盖子。放入烤箱中下层175度,烤40分钟

    6/7 200度上下火预热烤箱。盖上土司盖子。放入烤箱中下层175度,烤40分钟

  • 出炉后立刻倒出,烤架上晾凉至手温用密封袋保存。第二天吃口感更好。

    7/7 出炉后立刻倒出,烤架上晾凉至手温用密封袋保存。第二天吃口感更好。

  • 小贴士

    小贴士面团的液体,可以根据自己面粉吸水和当地气候潮湿程度适当的增减 面团一定要揉出膜,还有发酵要到位,这样面包的口感才会松软。 烤箱品牌不同,温差也稍有不同,根据自加烤箱温度来适当调节。 一发最佳发酵环境为28-29度,湿度为75% 二发最佳发酵环境温度为36-38度,湿度为85%

    作者: 幽灵583

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