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雪菜在我们宁波叫(咸齑),雪菜黄鱼汤鲜得眉毛掉下来,在宁波的春节这个菜是家家户户必备,寓意年年有余,还是餐桌上的压轴菜呢!一起来尝尝吧!
1/13 小黄鱼去内脏,去鳞洗净,沥干水分
2/13 雪菜洗净,笋去壳
3/13 笋切丝,雪菜切碎
4/13 姜切丝,葱切末
5/13 先把笋丝焯水,捞出备用
6/13 热锅热油下入姜丝爆香捞出姜丝
7/13 放入小黄鱼文火煎制
8/13 煎至两面金黄再放入适量姜丝
9/13 把鱼放至锅边,下入笋丝雪菜煸炒一下
10/13 加入一碗热水
11/13 开大火炖煮
12/13 炖至汤色变白加入适量,盐、料酒,鸡精调味出锅。
13/13 撒葱花,美味来咯。
雪菜本身就有咸味,所以盐不要放太多哦!煎鱼时一定要看着点不要煎糊了。