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藕饼

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这是个淮扬风味的菜肴,年节时多会用到,味道鲜香,外酥里嫩。

作者: 浤辰_原生说美食
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类下饭菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 肉糜、莲藕、葱姜

    1/16 肉糜、莲藕、葱姜

  • 葱切段、姜切片

    2/16 葱切段、姜切片

  • 泡葱姜水

    3/16 泡葱姜水

  • 藕去皮

    4/16 藕去皮

  • 擦成藕茸

    5/16 擦成藕茸

  • 挤干水分

    6/16 挤干水分

  • 加料酒、盐搅拌上劲

    7/16 加料酒、盐搅拌上劲

  • 分三次加入葱姜水,每次搅拌上劲

    8/16 分三次加入葱姜水,每次搅拌上劲

  • 加入藕茸,拌匀、搅上劲

    9/16 加入藕茸,拌匀、搅上劲

  • 加生抽、蛋清、生粉,搅拌均匀

    10/16 加生抽、蛋清、生粉,搅拌均匀

  • 团成大小合适的团

    11/16 团成大小合适的团

  • 热锅冷油,放入肉团压扁成饼

    12/16 热锅冷油,放入肉团压扁成饼

  • 两面煎黄煎透

    13/16 两面煎黄煎透

  • 取出装盘

    14/16 取出装盘

  • 一道美味的藕饼就做好了

    15/16 一道美味的藕饼就做好了

  • 我是浤辰,来香哈一起交流吧

    16/16 我是浤辰,来香哈一起交流吧

  • 小贴士

    肉团不要太大,以便压成饼后煎熟。葱姜水要分次加入,让肉糜吃头水才够嫩。

    作者: 浤辰_原生说美食

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