七寸可可威风蛋糕的做法_菜谱_香哈网
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七寸可可威风蛋糕
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七寸可可威风蛋糕

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独家 · 4.3万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名8.0万

这个蛋糕的配方是自己第一次研发的,因为自己家的磨具是七寸的,友友们大多数磨具要么是六寸的,要么是八寸的,我想问怎么就没七寸的呢!还是自己学做一个吧!第一次做,友友们别见笑哈!

作者: 娇娇爱美食
  • 烹饪时间1小时28分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备好材料,所有材料过称,面粉,可可粉分别过筛三遍备用!

    1/22 准备好材料,所有材料过称,面粉,可可粉分别过筛三遍备用!

  • 分离蛋清和蛋黄

    2/22 分离蛋清和蛋黄

  • 先打发蛋清,蛋清中加入五滴白醋,白糖分三次加入

    3/22 先打发蛋清,蛋清中加入五滴白醋,白糖分三次加入

  • 用电动打蛋器打发60秒,出现小泡

    4/22 用电动打蛋器打发60秒,出现小泡

  • 第二次加入白糖打发60秒有点稠

    5/22 第二次加入白糖打发60秒有点稠

  • 第三次加入白糖打发60秒,纹路不会消失,提起成小弯沟即可!马上放冰箱保存!

    6/22 第三次加入白糖打发60秒,纹路不会消失,提起成小弯沟即可!马上放冰箱保存!

  • 接着打蛋黄,打蛋器不要洗,将剩下的白糖加入蛋黄里,加入盐,香草精!

    7/22 接着打蛋黄,打蛋器不要洗,将剩下的白糖加入蛋黄里,加入盐,香草精!

  • 打发10秒

    8/22 打发10秒

  • 接着加入牛奶,边倒边打,也是10秒

    9/22 接着加入牛奶,边倒边打,也是10秒

  • 玉米油也是边倒边打十秒完成

    10/22 玉米油也是边倒边打十秒完成

  • 加入过筛好的可可粉,用刮刀上下翻拌均匀!

    11/22 加入过筛好的可可粉,用刮刀上下翻拌均匀!

  • 再分三次加入过筛好的面粉,同样以上下翻拌手法翻拌均匀

    12/22 再分三次加入过筛好的面粉,同样以上下翻拌手法翻拌均匀

  • 这时候预热烤箱150度10分钟

    13/22 这时候预热烤箱150度10分钟

  • 从冰箱取出蛋白霜,取三分之一蛋白加入面糊里上下翻拌均匀

    14/22 从冰箱取出蛋白霜,取三分之一蛋白加入面糊里上下翻拌均匀

  • 将两次拌好的面糊倒入蛋白里,继续以翻拌手法翻拌均匀

    15/22 将两次拌好的面糊倒入蛋白里,继续以翻拌手法翻拌均匀

  • 这是翻拌好的面糊

    16/22 这是翻拌好的面糊

  • 将面糊倒入七寸磨具中,用力震几下,震出大气泡,用牙签划z字形消泡!

    17/22 将面糊倒入七寸磨具中,用力震几下,震出大气泡,用牙签划z字形消泡!

  • 放入烤箱中层150度40分钟

    18/22 放入烤箱中层150度40分钟

  • 这是烤至30分钟时候的样子,美美的!

    19/22 这是烤至30分钟时候的样子,美美的!

  • 时间到,从30公分高处摔下,震几下震出空气,倒扣在网格上量凉!

    20/22 时间到,从30公分高处摔下,震几下震出空气,倒扣在网格上量凉!

  • 冷却后脱模,装盘!

    21/22 冷却后脱模,装盘!

  • 这是一个小时脱模的,效果还不错!

    22/22 这是一个小时脱模的,效果还不错!

  • 小贴士

    分离蛋白蛋黄的盆子必须是无水无油的,蛋黄不能混入蛋白里,混进去就要全部换掉再做,蛋白要打发到位,成硬性,小弯沟,才可以!翻拌手法很重要,一定要以上下翻拌手法翻拌均匀!绝不能划圈,否则面糊消泡就发不起来了!每个人的烤箱不同,烤制时间以自己烤箱脾气为准!大家都说三个小时后脱模,我等冷却后就脱模了,哈哈!自己决定!小孩是急着吃,一般等不了那么久就开吃啦!自研菜谱大家见笑啦!

    作者: 娇娇爱美食

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