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跟大厨学的菜，真的不一样，这个菜操作简单，健康美味。排骨Q滑弹牙，调味料简单，真正健康菜品。
25分钟
酸甜
中级
其他
其他
其他
1/18 先来个成品图。
2/18 排骨撒盐抓匀，盐要多些，这样可以去除血水，使排骨更加松软容易熟。
3/18 再把排骨冲洗干净控水，着急用也可以厨房用纸吸干水份。
4/18 话梅泡发。我先把话梅稍微冲洗一下又泡的。
5/18 熟栗子剥好备用。这个需要时间。
6/18 排骨用干淀粉粘下。
7/18 锅里少许底油，煎排骨。
8/18 煎至两年焦黄色即可。
9/18 放蒜片煸炒出香味。
10/18 放入大葱段或小葱捆炒香。
11/18 把话梅和泡水一起倒入锅里。
12/18 加白糖煸炒。
13/18 放入栗子翻炒。
14/18 加锅盖焖烧8分钟。取出葱段。
15/18 老抽放入。
16/18 翻炒至汤汁基本收干，关火。
17/18 出锅。
18/18 美味Q弹的话梅栗子烧小排，美美的享用吧。
1用盐抓匀排骨，可以去除血水和肥油，清洗排骨就容易多了。也不需要再焯水，真的是个厨房小妙招。
2泡话梅的水直接用来烹饪，突出了话梅的酸甜口感。
3加白糖有提鲜作用，排骨吃起来口感极好。老抽上色，简单操作。
