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香甜酥脆
25分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/16 原料配备
2/16 面粉过筛，揉入A中黄油
3/16 白糖倒入水中化开
4/16 面粉和黄油用手搓匀
5/16 加入糖水，面粉揉制光滑，静止10分钟
6/16 将面团擀成边长16－18厘米的面皮，隔着保鲜膜把B中冷藏的黄油擀成边长10cm的方块
7/16 放在面皮上包起来，稍微擀平
8/16 用先压后擀的方式，将面团擀成长方形，掀起两侧向中间叠压
9/16 而后重复上面的操作，擀成长方形的面皮
10/16 像叠被子一样折成四折后对叠（注：3－3－3－4）
11/16 擀成0.5cm厚的片，切掉边缘不规则的部分
12/16 表面刷一层水，撒上C中耐高温砂糖，用擀面杖轻轻压实
13/16 .沿酥边的长边取中心线，两侧各匀等折两折，向中间折叠起来，放在冰箱里冷藏10分钟
14/16 从冰箱取出，切成宽0.5－0.8厘米厚的面坯
15/16 放在铺有油纸的烤盘中
16/16 放在提前预热的烤箱里，180℃烤22－25分钟烤制金黄色即可
