彩虹蛋白糖的做法_菜谱_香哈网
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彩虹蛋白糖
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彩虹蛋白糖

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作者: 茹絮的美食生活
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型甜味
  • 难度级别初级
  • 分类甜点
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 准备好材料

    1/15 准备好材料

  • 奶粉和玉米淀粉混合均匀备用

    2/15 奶粉和玉米淀粉混合均匀备用

  • 蛋清中加入柠檬汁

    3/15 蛋清中加入柠檬汁

  • 用电动打蛋器打至粗泡,加入三分之一的白糖

    4/15 用电动打蛋器打至粗泡,加入三分之一的白糖

  • 打发至浓密泡沫,再加入三分之一白糖

    5/15 打发至浓密泡沫,再加入三分之一白糖

  • 继续打发至明显纹路,加入最后的白糖

    6/15 继续打发至明显纹路,加入最后的白糖

  • 打发至硬性发泡,提起打蛋器有小尖角即可

    7/15 打发至硬性发泡,提起打蛋器有小尖角即可

  • 筛入混合好的粉类

    8/15 筛入混合好的粉类

  • 翻拌至看不到粉类即可

    9/15 翻拌至看不到粉类即可

  • 裱花袋装入裱花嘴,再用翻糖笔沾上色素在裱花袋里画上直线,如图

    10/15 裱花袋装入裱花嘴,再用翻糖笔沾上色素在裱花袋里画上直线,如图

  • 再把蛋白霜装入裱花袋中

    11/15 再把蛋白霜装入裱花袋中

  • 在烤盘上挤出自己喜欢的形状

    12/15 在烤盘上挤出自己喜欢的形状

  • 放入预热好的烤箱,上下火60度,(我的烤箱温度偏高,大家要以自家烤箱脾气为准)。中下层烤两个小时。再焖5-10分钟再取出

    13/15 放入预热好的烤箱,上下火60度,(我的烤箱温度偏高,大家要以自家烤箱脾气为准)。中下层烤两个小时。再焖5-10分钟再取出

  • 晾凉后取下的蛋白糖底部是光滑的,如果底部不光滑就放回烤箱继续烤5-10分钟

    14/15 晾凉后取下的蛋白糖底部是光滑的,如果底部不光滑就放回烤箱继续烤5-10分钟

  • 成品图

    15/15 成品图

  • 小贴士

    我的烤箱温度偏高,烤箱温度和时间只供参考,大家还是以自家烤箱脾气为准。

    作者: 茹絮的美食生活

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