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干贝又名瑶柱或元贝,是华人过年食用率相当高的食材,那是用贝类中的扇贝、江瑶贝和明贝,经煮熟将其闭壳肌剥下洗净晒干而成的一种干货。 干贝的营养价值: 干贝含有丰富的蛋白质、碳水化合物、核黄素、钙、磷、铁等多种营养成分,其中蛋白质高达61.8%,是鸡肉、牛肉、鲜虾的三倍,矿物质的含量也在鱼翅和燕窝之上,具有滋阴功能,常食有助于降血压。一般人都适合食用,但不宜过量,以免影响肠胃消化功能,而儿童和痛风患者则应避免。 干贝的选购: 选购时,以色泽淡黄有光泽、身干、颗粒完整、大小均匀、肉质细嫩、坚实饱满、无碎片者为佳;色泽老黄、粒小或残缺者次之;.....
1/7 准备好材料,龙骨焯水去腥
2/7 准备砂锅放入龙骨滴两三滴醋放入生姜倒入清水半锅煮开
3/7 大米洗净,干贝泡水,山药切好侵泡水中
4/7 水来放入大米煮开转文火煲半个小时
5/7 煮致大米粘稠即可放入干贝山药
6/7 用粥勺一直拌动锅里的粥三分钟再放入花椒粉和少许酱油即可关火
7/7 一道龙骨干贝山药粥就做好了
放入干贝山药之后不要走开以免黏锅,喜欢稀点就多放点水