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俗话说“一鸽胜九鸡”,鸽子是生活中常见的一种食物,具有一定的保健功效,能防治多种疾病,所以深受人们的喜爱,对于男女老少都非常适合,可以起到很好的滋补作用。今天我做的这道桂圆枸杞鸽子汤口感鲜美,色香味俱全,且入口沁香,肉质细嫩。
1/7 成品图。
2/7 准备配料并称重。
3/7 已处理干净内脏的乳鸽。
4/7 鸽子冷水下锅焯水,去除鸽子的腥味。
5/7 在砂锅中倒入没过鸽子的水量,放入枸杞、桂圆干、红枣,再放入姜片同鸽子一起大火烧开后转小火煲1个小时,最后十分钟放入柠檬皮去腥增香。关火前加入盐和胡椒粉少许。
6/7 煲好的鸽子汤色泽浓郁,香气十足。
7/7 盛出就可以品尝了。
鸽子汤煲的时间越长,汤的鲜味越浓。水烧开后一定要小火炖制。准备半个柠檬皮,出锅前10分钟放入,去除腥味,增香。桂圆枸杞鸽子汤的味道非常鲜美,不必放很多调料。