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之前制作糕点还剩下半盒奶油没用完，害怕放久了不新鲜，为了避免浪费就想用它做个什么。后来孩子说想吃抹茶奶油蛋糕卷，开始我还有些犹豫，毕竟烘焙方面是个新手，不知道能不能做好。可是孩子却说“只要妈妈做的，我都喜欢吃。”这句话给我的感动和鼓励，让我一下子信心百倍，终于完成了我的蛋糕卷的首秀。
25分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/25 请准备并称重好以下食材。
2/25 将蛋白与蛋黄分离在无水无油的两个盆中。
3/25 蛋黄中加入白糖打发至乳化。
4/25 再加入牛奶。
5/25 倒入玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀。
6/25 接着深入低粉。
7/25 再筛入抹茶粉。
8/25 用手动打蛋器，顺时针搅拌均匀，直至细腻粘稠无面粉颗粒。（蛋黄抹茶糊完成）
9/25 接着开始打发蛋白，先在蛋清中滴几滴柠檬汁。
10/25 用电动打蛋器将蛋白打发至鱼眼状，加入1/3白糖。
11/25 再继续打发至细腻泡沫状，加入1/3白糖。
12/25 继续打发蛋白至有纹路状，把剩余1/3的白糖倒入。
13/25 随后把蛋白完全打发至湿性粘稠糊，可以拉起弯勾状。
14/25 把打发好的1/3蛋白，加入到蛋黄的抹茶糊中，上下翻拌均匀。
15/25 然后把翻拌均匀的抹茶糊，全部倒入蛋白糊中，快速上下翻拌均匀。
16/25 再把蛋糕糊全部倒入铺好油纸的烤盘中，用刮刀均匀抹平，再用双手把烤盘震出气泡。
17/25 随后放入烤箱中层160度，烤制20分钟。
18/25 在烤箱烤制过程中，开始制作蛋糕卷的奶油。把淡奶油倒入无水无油的盆中，放入白糖打发。
19/25 用电动打蛋器，将奶油完全打发至有纹路状即可。
20/25 蛋糕烤好后将其取出，倒扣在铁网上。
21/25 去掉烤盘和油纸，让其容易散热。
22/25 再准备一张干净的油纸铺平，如图把蛋糕翻过来放在油纸上。
23/25 随后将打发好的奶油均匀的涂抹在蛋糕表面。
24/25 然后一边慢慢卷起蛋糕卷，另一边利用擀面杖反向卷起，随着油纸的推动的作用，而使蛋糕卷卷起成型。（因为要双手同时配合操作，所以无法拍下卷的过程，望谅解。）
25/25 最后放冰箱中冷藏一小时定型，再取出切成自己喜欢的厚度，便可享用。
1.蛋白蛋黄一定要分离在无水无油的两个干净的盆中。
2.加入几滴柠檬汁方便打发蛋白，如果没有也可以加几滴白醋。
3.蛋糕卷卷起时，一定要双手顺着擀面杖卷起油纸的推动作用下，轻轻慢慢卷起。双手要用力均匀，不可着急。
4.蛋糕卷放入冰箱冷藏后，便于定型。涂抹奶油时，可以在蛋糕卷头部多涂一些，尾部少涂一些，这样卷出来效果更好。
