1.1万点赞 · 894收藏
19.6万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名9.3万
砂锅特别适合于炖煮类,它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态,由于火小,时间又长,最后可以使肉烂,汤汁鲜美,别具风味。用铁锅和铝锅来烧肉和煮汤都达不到这样好的效果。砂锅的保温性能特别好,使汤菜不容易变凉。 炖鸡相对其他煲汤类来讲 更大众化 烹调方法也更简单 自己在家里可以用砂锅炖出一锅美味,比外出就餐更放心 ,而且炖完鸡的鸡汤留着做汤底煮米线、汤面,都是很棒的。 冬天来临,隔三差五的就会买只鸡回来炖着吃,因为鸡肉里含有丰富的营养以及人体所需的微量元素,偶尔补上一补,也是很好的。
1/7 活鸡宰杀,用沸水烫去毛,剖腹,取出内脏、食管、气管,洗净。
2/7 放冷水锅中烧沸,取出用流水洗净血污。
3/7 黑乐砂锅,加入适量清水,将鸡整个放进去,烧制微微沸腾。
4/7 倒入料酒去腥。
5/7 放入葱段、姜片、大枣。
6/7 盖上锅盖大火烧开,撇去浮油,转小火炖煮50分钟。
7/7 关火后的砂锅依然沸腾,依各人口味放入盐调味,轻轻搅拌均匀即可。
1、我用这个黑乐砂锅是4升的,炖一只净重3.1斤的鸡正合适。
2、水一次添足,中途不可加冷水。
3、炖鸡时必须使用微火,否则汤不清。