虾仁炒豆腐

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  1/9 豆腐清水漂一下，沥水

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  2/9 虾仁，放一点点定粉，一点点酒，一点点油，拌匀，搁三分钟，再放一点点盐拌匀，再顺时针转一会，上劲，搁15分钟到20分钟

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  3/9 准备冬笋剥壳，大蒜，小葱，口蘑，胡萝卜，洗干净

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  4/9 口蘑切片，胡萝卜切片，冬笋取一半嫩头切片，大蒜切片，小葱切粒

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  5/9 开油锅6成烫，倒入虾仁炒至转色，起锅

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  6/9 锅内加一点点油，先放入大蒜煸香，再倒入冬笋片，口蘑片，胡萝卜片炒匀

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  7/9 再放入豆腐，轻轻炒匀，再倒入虾仁，加盐，放一点点水，烧开，咸淡吃准了

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  8/9 放入小葱炒匀，起锅装盆就OK啦！

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  9/9 成品图一张

小贴士

1.虾仁上浆，盐后放，再顺时针转至上劲
2.豆腐炒时，手势要轻，少翻动，小心粘锅底
3.豆腐选择不要太老或太嫩，选择中性嫩豆腐

作者: 木子屋

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