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今年感觉比哪一年都冷,只好每天做点增强体温的美味了,今天做的这个酸菜粉丝肉丸汤,开胃消食,不失营养还美味的汤,既可当汤、菜也可以当主食,我今天这个酸菜是自己用酸辣椒的水做的,味道那叫一个美。如果买酸菜可要注意了,不管是散装的还是包装的,首先看颜色,颜色玉白或微黄,有质嫩感的最好。如颜色灰暗无光泽表明菜已过了保质期,没有酸菜的味道了,如颜色惨白,说明是*兑制的酸菜,肯定不好吃,也不健康,不宜选用,其次用手掐,应有脆感,如果感觉绵软、发粘,说明已经腐烂,不能选用,第三是臭味,应有乳酸特有的香味,若发臭说明已经变质,若酸味刺鼻,说明是*兑制,不宜选用,第四是用水投洗,浸泡,腌渍好的酸菜依然有很香的酸味,而*兑制的酸菜,酸度迅速下降,品感不佳。
1/20 姜分别切丝和末,葱分别切段和末,干红辣椒剪成段
2/20 将五花肉末装入碗内,加入鸡蛋搅拌均匀
3/20 加入盐、胡椒粉
4/20 五香粉、味精、料酒
5/20 葱姜末和淀粉,顺一个方向搅拌上劲备用
6/20 用开水将粉丝泡软
7/20 再剪成段
8/20 酸菜切段备用
9/20 锅烧热油,爆香姜丝、葱段、干红辣椒
10/20 放入酸菜,炒出浓香味
11/20 加入酱油、五香粉炒匀上色
12/20 加入适量清水,大火煮至八成热,关小火
13/20 将刚拌好的五花肉肉末,挤成丸子放入锅内
14/20 依次放完,大火煮沸,小火煮5分钟
15/20 放入粉丝,大火烧开
16/20 淋入生抽
17/20 加入胡椒粉、味精拌匀
18/20 起锅后撒入葱花即可
19/20 一道美味的酸菜粉丝肉丸汤就做好了
20/20 我是林乡,来香哈一起交流吧!
口味可以随自己的爱好加减调料来调味,我觉得有酸菜和肉丸怎么调味都是很好吃的。