保存到手机
看更多做法
2.9万点赞 · 1504收藏
独家 · 11.3万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名9.8万
说到爆炒花甲这道菜，可能也是我们经常到餐馆经常点的的一道菜，其实在家也照样可以做出很美味的爆炒花甲，没必要模仿别人，我们做自己想要的味道！
52分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/13 花甲先反复搓洗三四遍，洗干净装篮子里掉干水。
2/13 青椒~小红椒~蒜头~嫩姜等洗干净，青椒~小红椒~嫩姜等切丝，蒜头拍碎剁碎！
3/13 干辣椒切段，放大碗里加入清水泡着待用！
4/13 取一小碗加入10g生粉，倒入清水搅匀待用！
5/13 洗干净锅倒入适量清水，再加入洗好的花甲，沫过花甲即可！
6/13 直到煮开为止
7/13 花甲煮开后马上倒入篮子里，水龙头开水冲洗干净泥沙，反复清洗干净为止！
8/13 洗干净锅烧热，倒入适量食用油，放入切好的小红椒~嫩姜及蒜蓉小炸一下，再倒入青椒翻炒至过生即可。
9/13 这时加入两碗开水，煮至沸腾后加入红烧酱油10g~蚝油10g~鸡粉10g调制好生粉水一起煮至沸腾。
10/13 倒入花甲煮至两分钟即可，不需要煮太久，煮好后拿盘装着待用！
11/13 洗干净锅继续加热，倒入适量食用油，下泡过的干辣椒炸出红油即可，记得也不需要炸很久，一到两分钟左右！
12/13 这时将小炸过的干辣椒及红油一起倒入花甲表面即可完成了！
13/13 成品图，是不是跟别人做的都不一样，很特别呢！
需注意的是：花甲买回来一定得反复搓洗三四遍，搓洗后建议先放水里养着，还有煮开后也一定要用水冲洗。第十步骤煮花甲时不需要煮太久哦，因为花甲已经是熟了的，干辣椒也是不需要炸太久，否则干辣椒就变黑了。大概要注意就这些了！
