塘坝鱼

做法 将做法保存到手机

• 

  1/15 首先准备一条处理好的草鱼

• 

  2/15 将草鱼切块备用

• 

  3/15 放入容器里然后再放入少许料酒，盐，耗油，胡椒粉，葱，生姜腌制十来分钟

• 

  4/15 趁腌鱼的空隙准备配料，没有豆豉可以不要，或者用老干妈代替，泡椒和泡姜都是我自己腌的，没有也可以不要，或者用野山椒

• 

  5/15 葱姜切片，辣椒切碎

• 

  6/15 再准备少许芹菜和老豆腐，标准的塘坝鱼里放的是魔芋，因个人不喜欢魔芋，所以换成了豆腐，芹菜切丝，豆腐切块备用

• 

  7/15 在腌好的鱼里放入一个鸡蛋，少许面粉，使每个鱼身上都裹着一层薄薄的面糊，

• 

  8/15 热锅凉油，待油温五六成热时放入鱼块，小火慢炸，刚下入鱼块的时候不要翻，以免把鱼弄碎了，待定型之后炸至两面金黄

• 

  9/15 所有的鱼都炸好之后把豆腐也放入盆里，均匀的裹上面糊，

• 

  10/15 大概炸成这样就行了

• 

  11/15 锅里留底油，放入所有的调料，炒出香味，放入少许盐，生抽，耗油，十三香，白糖，鸡精

• 

  12/15 然后放入少许开水，将炸好的鱼块放入汤汁里，

• 

  13/15 豆腐也放入，

• 

  14/15 最后再放入芹菜，大火烧开，焖煮一会更加入味

• 

  15/15 待汤汁开始浓稠时放入少许青蒜叶就可以出锅了，喜欢芝麻的可以撒少许的白芝麻或者香菜也可以，

小贴士

喜欢吃魔芋的可以放少许魔芋，鱼也可以换成黑鱼，鲤鱼，鲶鱼，根据自己口味随意转换，豆豉没有可以不要，

作者: 做自己de女王

点击展开全部15个步骤