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酱爆肉丝是一道经典北京菜，它以色泽红润，酱香浓郁，营养丰富，美味下饭而著称。 该菜使用了北方常用的甜面酱，使菜品色泽更红润，肉嫩酱香，鲜香回甜，地道北方风味，吃起来就停不下呀。
15分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/9 猪里脊肉切细丝，加入淀粉，料酒，香油适量食盐腌制
2/9 大葱，洋葱切细丝
3/9 准备炒肉酱汁:甜面酱，白糖，红烧酱油，黄酒，姜末，鸡汁和少许水调制而成
4/9 大火热油九成熟，下肉丝，洋葱丝爆炒
5/9 依次加入酱汁，大葱丝快火炒匀
6/9 加入水淀粉收汁
7/9 用生大葱丝垫入盘底
8/9 将肉丝盛入葱丝面上，摆盘开吃
9/9 一道经典北京菜，色泽红润，肉嫩酱香，佐饭佳品
此菜要大火快炒，一气呵成，肉丝才会鲜嫩。
