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冬令进补开始了,阿胶、人参、鹿茸堪称“”中药三宝“”。阿胶主要是补气血,滋阴润肺。所以做成阿胶糕可以补气血两虚,养颜*,加上核桃仁,芝麻,桂圆肉,味道好,营养更全面,属补品中的上品!有这样一种说法:冬令进补,春天打虎!
1/21 准备阿胶一盒,250克
2/21 黄酒一瓶
3/21 拆开后阿胶
4/21 阿胶块翻过来,用榔头敲碎
5/21 放糖瓷盆里,里面干懆剂拿掉,不要一起放进去
6/21 然后倒入黄酒,盖上盖浸三天
7/21 浸一天后,用筷子起一下底,因为阿胶沉淀的
8/21 浸三天了
9/21 准备核桃仁炒熟,芝麻炒熟,桂圆肉,冰糖敲碎
10/21 核桃仁炒熟,(锅内放盐,倒入生核桃仁一起炒,炒熟后把盐筛掉,核桃仁备用)
11/21 浸好的阿胶倒入锅内,放入冰糖,中小小火,开始熬制,要转动,
12/21 熬制中
13/21 待冰糖全部融化,一般熬到铲子上差不多可以挂住阿胶了,再看看需要放入的东西的量差不多可以收干,就可以放入核桂圆,熬软
14/21 放入核桃仁,迅速炒匀
15/21 放入芝麻炒匀这时必须要用小火了,而且要速度翻炒之收干,防粘锅底,炒焦
16/21 翻炒之这个样子,马上出炉了
17/21 准备不粘盆,盆上必须涂点油,倒入炒好的阿胶糕,一次性手套涂点油防粘,手套带好,拍平阿胶糕,待凉透
18/21 凉了的阿胶糕,准备切片,片的大小自己定
19/21 阿胶片切出来了
20/21 全部切好,大功告成
21/21 摆盘,来一张图
1.浸阿胶糕最好用糖瓷盆,因为浸阿胶后阿胶容易粘底,三天浸好后,只需要煤气上用小火热一下就不粘底了,倒出来容易了。
2.核桃仁用盐炒,热量均匀,可防炒焦,核桃仁也可以放微波炉丁一下熟,我感觉炒出来香好吃
3.做阿胶的酒,必须是黄酒
4.冰糖一定要全部融化,要不会搁牙齿的,
5.熬制阿胶全程要防粘锅,特别是放入芝麻后,一定要小火,翻炒速度不能停。