金湯肉餅

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  1/9 材料南瓜、上肉、陳皮、蒜子、葱、姜

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  2/9 将上肉做成肉泥、香菇切小粒增口感、陳皮、蒜子及姜切成沫

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  3/9 混合步驟1的材料，加上半碗花椒水，及調味備用

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  4/9 貝貝瓜兩边切開，除去瓜心，成環状

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  5/9 把已調味肉泥堆在貝貝瓜中心，再加一圆型煎蛋器加高，再填上肉泥，於中心加1隻生雞蛋，熟後取出娈成小火山口，如圖，隔水蒸20分鐘

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  6/9 在最後5分鐘取出熟蛋，加上蛋黃，再蒸完後5分鐘

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  7/9 贵族南瓜打瓜酱

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  8/9 将贵族南瓜打成酱，用肉饼蒸出的水份煮成金湯(如湯液不夠味也可加小许酱油调調味)加淀粉水成羹狀，淋上金湯

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  9/9 上碟，加小許葱絲装飾，可分切不同擺設，菜也可以娈成不同型状

小贴士

花椒水要看肉泥添加，肉泥要多水才不硬！而花椒水可增口味，不喜歡也可改食用水

作者: 為人民服務素心做人

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