酸菜大包子

做法 将做法保存到手机

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  1/12 先用温水将酵母化开，加入面粉和成面团放置室温发酵

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  2/12 将肉剁碎，酸菜用清水洗后挤干水份，肉馅中放入蚝油、酱油、盐、鸡蛋、拌馅料、花椒油，顺时针方向搅拌上劲，再放入剁碎的葱姜和酸菜继续搅拌均匀

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  3/12 发酵好的面团放在面垫上

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  4/12 揉至光滑

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  5/12 搓成长条

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  6/12 切成小面挤

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  7/12 取一个面挤用擀面杖擀成圆形

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  8/12 放上肉馅

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  9/12 从一端起褶

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  10/12 全部捏好后封口

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  11/12 蒸锅中加水，将包好的包子放在锅中进行二次发酵，冬季二十分钟左右，夏季十分钟左右

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  12/12 二次发酵完成开火，大火烧开上汽后蒸二十分钟即可，来张蒸好的酸菜大包子美图，有没有诱惑到你

小贴士

由于面粉的吸水性不同，和面时请根据情况酌情添加，拌馅儿的时候也根据自己的口味搭配，蒸好的包子不要急于取出，关火后再虚蒸三四分钟，避免回缩

作者: 毓玲珑

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