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1/5 取鲜银耳一朵，清水洗净，将底部泛黄的硬结剔出，用开水焯一分钟，用清水泡一会捞出撕小块控水备用。
2/5 鸡蛋4个打进碗里，放入适量的盐，白胡椒粉以及一点点水（放水可以让鸡蛋炒出来口感更嫩）搅拌均匀。
3/5 香葱切成葱花，锅中放油，把葱花爆香然后放入银耳，加入适量盐葱翻炒一分钟左右，盛出。
4/5 锅中倒油把打好的蛋液倒入翻炒，待鸡蛋八分熟倒入银耳和青红椒炒熟即可。
5/5 盛出，开吃喽。
