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一直以来不太爱吃肝、肠类的下货。这几年玩美食网接触的菜谱多了,所以逐渐的口味上发生很大的变化,喜欢尝试更多的食材搭配。而且猪肝补血补铁,对贫血的人是最好食疗佳品!
1/11 猪肝买来后,用清水浸泡2小时,去血水。中途多换几次水。
2/11 胡萝卜、洋葱、青椒分别切片。
3/11 葱姜蒜切末。
4/11 调味汁。把酱油、糖、盐、醋、鸡精、胡椒粉按照配料表中的比例调好味汁,加少许淀粉水搅拌均匀。
5/11 泡好的猪肝,控干水分,切成片。
6/11 锅中水开后,下入猪肝快速焯一下。不要焯老,猪肝变色就捞出。
7/11 锅中油热后,下葱姜蒜爆香。
8/11 下入胡萝卜、洋葱翻炒几下。
9/11 下入青椒翻炒。
10/11 下入肝尖翻炒一下,加入调味汁翻炒均匀。
11/11 成品。
猪肝用水泡,去血水。再用热水焯一下,去腥。减少烹调时间,口感滑嫩。