6.3万点赞 · 1674收藏
13.0万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名5730
前几天做了一道牡丹花鱼片,都觉得很好吃,今天就换了这个重口味的,下酒下饭都不错,最重要的是待客也很够味哦。
1/22 活鱼,里外都清理干净,再洗净沥干水
2/22 从鱼尾部下刀,片下鱼肉
3/22 将鱼肉上面的鱼刺片下来
4/22 再剥下鱼皮
5/22 将没有鱼皮的鱼肉,切成薄片
6/22 装入碗中,加入料酒和盐拌匀,腌制15分钟
7/22 姜、蒜切碎,小米椒切圈,葱分别切段和葱花,和花椒一同装盘备用
8/22 备半碗干淀粉
9/22 将腌制好的鱼片,放入淀粉里拌匀,使每片鱼片都裹满淀粉
10/22 再将裹满淀粉的鱼片,放在案板上,用刀背部轻轻拍打,至鱼肉片松软
11/22 锅烧半锅油至七成热
12/22 将鱼片,一片一片的放入油中炸至金黄色
13/22 捞出沥油
14/22 锅留底油
15/22 先放入花椒和小米椒爆香
16/22 接着加入葱段、蒜末和姜末爆香
17/22 放入炸好的鱼片
18/22 放入胡椒粉和味精炒匀
19/22 关火后,放入熟白芝麻和葱花
20/22 拌匀即可
21/22 起锅装盘,满屋飘香哦
22/22 我是林乡,来香哈一起交流吧!