杏仁松子仁牛轧糖的做法_菜谱_香哈网
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杏仁松子仁牛轧糖
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杏仁松子仁牛轧糖

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这款牛轧糖,用了松子仁,杏仁片,巴坦木。相比花生仁牛轧糖,吃起来口感更是丰富。用的是德运奶粉,奶味浓,大大粒的果仁,入口香酥,不粘牙,有嚼头,超级美味。

作者: XY彦私家小厨
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备食材 <br/>棉花糖,德运奶粉,松子仁,杏仁片,巴坦木,安佳黄油。依次称好(用量见材料表)

    1/18 准备食材
    棉花糖,德运奶粉,松子仁,杏仁片,巴坦木,安佳黄油。依次称好(用量见材料表)

  • 巴坦木用擀面杖擀碎, <br/>不需太碎,保留大粒果仁, <br/>吃起来脆脆,口感才香。

    2/18 巴坦木用擀面杖擀碎,
    不需太碎,保留大粒果仁,
    吃起来脆脆,口感才香。

  • 把三样果仁提前搅拌均匀,备用

    3/18 把三样果仁提前搅拌均匀,备用

  • 开小火,烧热锅,倒进黄油至融化 <br/>本菜谱黄油是30克。

    4/18 开小火,烧热锅,倒进黄油至融化
    本菜谱黄油是30克。

  • 黄油全部融化后,倒进棉花糖, <br/>开小火

    5/18 黄油全部融化后,倒进棉花糖,
    开小火

  • 迅速翻炒均匀,小火,一定要耐心

    6/18 迅速翻炒均匀,小火,一定要耐心

  • 翻炒搅拌均匀,融化至如图,棉花糖和黄油一定要完全融化融合在一起。

    7/18 翻炒搅拌均匀,融化至如图,棉花糖和黄油一定要完全融化融合在一起。

  • 再倒进提前称好的奶粉,搅拌均匀。 <br/>本菜谱用的是德运奶粉,100克。

    8/18 再倒进提前称好的奶粉,搅拌均匀。
    本菜谱用的是德运奶粉,100克。

  • 小火,搅拌均匀,一定要翻炒搅拌至奶粉和棉花糖糊完全融合在一起。

    9/18 小火,搅拌均匀,一定要翻炒搅拌至奶粉和棉花糖糊完全融合在一起。

  • 倒进果仁,迅速搅拌均匀,熄火。

    10/18 倒进果仁,迅速搅拌均匀,熄火。

  • 搅拌均匀好的糖胚。

    11/18 搅拌均匀好的糖胚。

  • 倒到提前铺好保鲜膜的砧板上。 <br/>用保鲜膜才不会粘。

    12/18 倒到提前铺好保鲜膜的砧板上。
    用保鲜膜才不会粘。

  • 趁糖热、软,塑型。 <br/>如果有牛轧糖模具方便些。没有也没关系,如下操作: <br/>再盖上一张保鲜膜,用擀面杖擀成合适的厚度,大约1~1.5cm,再用陶瓷刀修齐边缘。

    13/18 趁糖热、软,塑型。
    如果有牛轧糖模具方便些。没有也没关系,如下操作:
    再盖上一张保鲜膜,用擀面杖擀成合适的厚度,大约1~1.5cm,再用陶瓷刀修齐边缘。

  • 塑形后,包上保鲜膜,放进冰箱一个钟,冷却,确记不能久放。 <br/>也可以室温放置2个钟自然冷却。 <br/>

    14/18 塑形后,包上保鲜膜,放进冰箱一个钟,冷却,确记不能久放。
    也可以室温放置2个钟自然冷却。

  • 冷却好,再切成大小合适的块状。 <br/>就可以食用了。

    15/18 冷却好,再切成大小合适的块状。
    就可以食用了。

  • 成品图

    16/18 成品图

  • 浓浓的奶味,大大粒的果仁, <br/>脆脆香香,来上一颗吧。 <br/>

    17/18 浓浓的奶味,大大粒的果仁,
    脆脆香香,来上一颗吧。

  • 裹上糯米纸,包上了糖纸, <br/>顿感高大上,美美滴。 <br/>友友们,动手做起吧…… <br/>

    18/18 裹上糯米纸,包上了糖纸,
    顿感高大上,美美滴。
    友友们,动手做起吧……

  • 小贴士

    1、棉花糖宜买白色的。要用平底锅和硅胶铲,才不会粘锅。
    2、全程一定切记小火,翻炒搅拌。
    3、放果仁前的各步骤,棉花糖,奶粉的翻炒,一定要融化和融合透。
    4、放冰箱冷却,一个钟就足够了,
    不能久放,不然会太硬太脆,很难切块。
    5、做好的牛轧糖可以用盒子装,
    也可以裹上糯米纸,用糖纸包好,
    随拿随吃,尽量放低温地方保存。
    6、棉花糖跟果仁的比例大约是1:1,太多很难粘住。果仁太少,糖份太多,太甜了口感也腻。
    这款牛轧糖,用了松子仁,杏仁片,巴坦木。相比花生仁牛轧糖,吃起来口感更是丰富。用的是德运奶粉,奶味浓,大大粒的果仁,入口香酥,不粘牙,有嚼头,超级美味。
    友友们,动手做起吧……

    作者: XY彦私家小厨

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