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茄子营养丰富，有降低胆固醇的功效，还对痛经*作用。可清热解暑、降脂降压、保护心血管、抗衰老、抗胃癌等。
15分钟
家常味
中级
其他
其他
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1/27 将茄子洗净，切去两头
2/27 挨着皮部1厘米的部位，片成片
3/27 在肉面划上几刀，容易入味
4/27 将片下来，多余的茄子肉，切成末
5/27 一同放入碗中
6/27 撒上适量的盐，抹匀腌制一会
7/27 这个时候，切好葱、姜、蒜末备用
8/27 五花肉剁成末，放入碗中
9/27 将腌制好的茄子末，挤干水
10/27 放入肉末碗中
11/27 加入葱、姜、蒜末
12/27 加入料酒、胡椒粉、味精
13/27 再加入淀粉和酱油
14/27 搅拌均匀
15/27 顺一个方向搅拌上劲
16/27 牙签用清水浸泡一会儿
17/27 将腌制好的切片，挤干水，放入肉馅，卷起
18/27 用牙签在接头处穿上
19/27 也可以横着穿
20/27 依次做完
21/27 锅烧宽油九成热，放入茄子卷，煎炸
22/27 煎至虎皮状，捞出沥油
23/27 摆入盘中，拔出牙签
24/27 锅留底油，放入淀粉水和生抽，勾芡
25/27 淋入虎皮茄子卷上即可
26/27 一道美味的虎皮茄子卷就做好了
27/27 我是林乡，来香哈一起交流吧！
不爱吃太油腻的，可以用平底锅放少许油慢慢煎至表面成虎皮状即可。
