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这个季节山楂大量的上市了,前两天买了几斤山楂,本打算做山楂酱吃,谁知父女俩一个建议做山楂糕一个建议做山楂片,反正都差不多,就以姑娘为主做山楂糕吧
1/17 把山楂洗干净
2/17 给一个盆里放入适量的水和半勺盐
3/17 准备一个粗一些的吸管
4/17 用圆的那头对着花蒂捅进去
5/17 在捅的过程中,能感觉到籽的硬度,捅中间的时候,顺便就把旁边的籽一起带下来了,去掉籽的山楂放入盐水中,以防氧化
6/17 还有一个方法,用小刀竖着切一刀
7/17 分开后用吸管对着花蒂和籽往上挑,这样也是连着籽就捅掉了,这样也挺快的
8/17 全部去掉籽,冲净盐水
9/17 放不粘锅里,放入水
10/17 冰糖,开大火煮
11/17 煮的过程中,表面有点浮沫用勺子舀出去
12/17 山楂煮烂后,用铲子边搅边顺着锅边压,停几分钟再重复这些动作
13/17 汤汁开始粘稠时开中小火,这是煮了有四五十分钟的样子,这个时候要多搅以免糊锅,也要注意安全,这时候的汁往出跳的很厉害,以免烫伤
14/17 已经很粘稠了,火最小接着煮
15/17 感觉搅的比较费劲,用铲子舀一些竖起来不会往下掉就可以了,关火
16/17 趁热放进一个碗里,用勺子压实,晾凉,放进冰箱冷藏一晚
17/17 吃的时候倒出来,切块就行了,颗粒感很强,沙沙的味道很好
1.我买的山楂感觉有点偏酸,所以冰糖放的稍多一点,这个量可以根据自己买的山楂甜度和口感来增减
2.刚开始煮的时候保持中大火煮,汤汁开始粘稠的时候改中小火至小火,中间要多搅动,以免糊锅
3.关火后趁热倒入碗里压平,晾凉后放入冰箱冷藏,我是晚上做的,放一晚上,早上切块食用