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不同的电饭煲有很大区别,按实际情况定。
1/13 蛋黄与蛋白分开装,在蛋黄部分加入面粉60g,20g糖,食用油30g,牛奶40g。
2/13 充分搅拌均匀。
3/13 蛋白部分加入醋或(柠檬)3滴,糖20g,用打蛋器打发。
4/13 打发到有泡沫(鱼眼睛大小),再加入20g糖,继续搅拌。
5/13 打发到有奶白状,有纹理出现,再加20g糖,继续打发。
6/13 打发到打蛋器,提起来有尾部有立勾,如图所示。
7/13 将打发的蛋白,到一半到蛋黄处,继续搅拌。
8/13 如图中的状态。
9/13 然后将搅拌好的蛋黄倒回刚才剩下的蛋白里面,继续搅拌。
10/13 将电饭煲底部涂层油,再将搅拌好的材料,倒到电饭煲中。
11/13 大致会有3种不同的电饭煲。老式电饭煲只有煮饭和保温两种选项,的操作方式是,按到煮饭,煮2分钟,手动按回保温,拿块布盖住出气孔,闷20分钟;8、然后再按回煮饭2分钟,再弹回保温闷20分钟就好了!
12/13 第二种是有个蒸煮的选项,这种相对好点,只需要点蒸煮,然后系统会自动跳保温,然后再点一次蒸煮等系统自己跳保温就好了。
13/13 第三种是最简单的,就是新型电饭煲,有个蛋糕的选项,只要点这个就好了。但是一般系统会默认40分钟。你只要自己设置个20分钟的闹钟然后关掉即可。一般20分钟就好了,太久底部可能会焦。
关于材料部分,柠檬可以用醋代替,牛奶可以用水代替。网上有电动打蛋器,价格可能就10几块钱和手动打蛋器差不多。相对就方便一点。如果不嫌弃手酸,可以买手动打蛋器。